Zeit für ... ... einen feinen Brennnessel-Schokoladen-Kuchen Wenn ich ein Wildkraut besonders liebe, dann ist es die Brennnessel. Es lässt sich so vieles in der Küche aus ihr zaubern. Ob zu einem pikanten Gemüsegericht, im Brot, als Tee oder auch in einer süßen Variation wie hier in meinem Kuchenrezept. In Kombination mit weißer Schokolade und Orangensaft werden neue Geschmacksnoten entdeckt. Ihr benötigt an Zutaten für den Brennnessel-Schokoladen-Kuchen: 1 mittelgroße Schüssel frische kleine Brennnesselblätter (ohne Stiel) 300g glutenfreies Mehl 1 Päckchen Backpulver 200g Rohrohrzucker 2 Essl. Kokosöl 100g glutenfreie und vegane weiße Schokolade 250g Orangensaft Für die Glasur: 100g Puderzucker 2 Essl. Kokosöl Brennnesselblätter und Gänseblümchen Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Backform mit Backpapier ausgleiten. Die Brennnesselblätter vorsichtig waschen und trocken tupfen. Sehr fein hacken. Ich habe dazu meinen Mixer verwendet. Die Schokolade fein reiben.